Queste settimane di quarantena non mi tolgono la voglia di dolce… anzi. Ma per non esagerare troppo con zuccheri e grassi ho optato per queste crostatine che hanno una base di frolla all’olio e acqua e una finta crema di carote. Io ho usato le farine che avevo in casa. Ho quindi mixato la farina 00 e la grano saraceno. Il cuore a base da carote e farina di mandorle è davvero delizioso. Con queste dosi verranno 4 crostatine. Se vorrete fare un’unica torta/crostata raddoppiate pure le dosi. Se volete renderle davvero sfiziose sulla base della frolla stendete un velo di marmellata.
INGREDIENTI per 4 crostatine:
per la frolla
170 gr di farina
70 gr di zucchero
40 ml di acqua
40 ml di olio (io uso quello di cocco, ma anche di semi va benissimo)
1 pizzico di lievito
scorza di mezzo limone
per la farcia
1 uovo
60 gr di carote
50 gr di zucchero
20 gr di olio (io uso quello di cocco, ma anche di semi va benissimo)
20 gr di farina
20 gr di farina di mandorle
Iniziate a preparare la frolla sciogliendo nell’acqua lo zucchero. Aggiungete l’olio e la farina all’acqua zuccherata, scorza di limone, quindi mescolate bene, fino a creare un impasto liscio che farete riposare per circa mezz’ora in frigorifero.
nel mentre preparate la farcia: grattugiate finemente le carote, montate l’uovo con lo zucchero. Senza smettere di montare aggiungete l’olio a filo e infine la farina. Arricchite la farcia con la farina di mandorle e le carote tritate. Amalgamate molto bene.
Ora stendete la frolla e rivestite 4 stampi per crostatine. Riempite le frolle con la farcia e decorate con la restate frolla.
Infornate a 180 gradi per circa 30 minuti.
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