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piatto unico

Crostone con omelette, Speck Alto Adige IGP, formaggio Stelvio DOP e funghi

Dicembre 9, 2024

Ultima tappa, per quest’anno, del mio viaggio alla scoperta dello Speck Alto dige IGP e del Formaggio Stelvio DOP. Due ingredienti che ho amato fin da subito per il loro sapore deciso e inconfondibile, ideali entrambi da utilizzare nella preparazione di piatti saporiti ma bilanciati.

Li ho utilizzati in moltE ricette e oggi vi propongo un piatto unico sfizioso e ottimo da condividere per una cena tra amici o anche per un brunch domenicale: CROSTONE CON OMELETTE, SPECK ALTO ADIGE IGP, FORMAGGIO STELVIO DOP E FUNGHI. Che dite, la proverete?

Lo Speck Alto Adige IGP è un prodotto caratteristico della tradizione gastronomica dell’Alto Adige. Deve il suo gusto unico e inconfondibile alla leggera speziatura con rosmarino, ginepro, alloro, poco sale e pepe e al metodo di produzione che unisce una leggera affumicatura alla stagionatura all’aria fresca di montagna.

Il Formaggio Stelvio DOP ha come ingrediente principale il latte dei masi di montagna dell’Alto Adige che conferisce al prodotto un aroma forte e speziato, con un sapore intenso e convincente.

Insomma 2 prodotti d’eccellenza!

Ingredienti per 2 persone:
2 fette di pane
3 uova
6 fette di Speck Alto Adige IGP
30 g di Formaggio Stelvio DOP
80 g di funghi champignon
20 g cipolla
1 noce di burro
sale, pepe e prezzemolo qb

Pulire i funghi champignon, tagliarli a spicchi e saltarli in una padella con del burro e teneteli da parte.

In una ciotola mescolare bene le uova con il latte, il sale e il formaggio Stelvio DOP tagliato a cubetti. In una padella, stufare con olio la cipolla. Versare le uova sbattute e fate rapprendere lentamente dando al omelette una forma ovale.

Tostare il pane, aggiungere sopra l’omelette, i funghi e qualche fetta di speck Alto Adige igp. Per finire ancora qualche cubetto di formaggio Stelvio DOP e buon appetito!

#OriginalfromEurope#EnjoyItsFromEurope#SpeckAltoAdigeIGP #FormaggioStelvioDOP #IGP #DOP
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@suedtirol.official @speckaltoadige

secondi

Frittata con speck e formaggio Stelvio

Settembre 8, 2024

Continua il mio percorso di gusto dove ho utilizzato lo Speck Alto Adige IGP e il Formaggio Stelvio
DOP.
Conoscete questi 2 protagonisti?

  • lo Speck Alto Adige IGP è un prodotto caratteristico della tradizione gastronomica dell’Alto
    Adige, regione di transizione tra la cultura nordica e quella mediterranea. Si
    contraddistingue per il suo gusto unico e inconfondibile dato dalla speziatura del
    rosmarino, del ginepro e dell’alloro e dalla leggera affumicatura
  • e il Formaggio Stelvio DOP è un formaggio tipico dell’Alto Adige, ottenuto da latte vaccino
    proveniente da masi di montagna che dona a questo formaggio un profumo intenso e
    piccante.

    Vi propongo una ricetta sfiziosa che piacerà a tutta la famiglia: frittata CON SPECK Alto Adige IGP E
    FORMAGGIO STELVIO dop.

    Vi lascio qui gli ingredienti:
    Per 4 persone
    5  uova
    150 g di Formaggio Stelvio DOP
    7/8 fette di Speck Alto Adige IGP
    20 g di burro
    rucola qb
    sale e pepe qb


Sbattete le uova
Tagliate il formaggio Stelvio a cubetti e tenetelo da parte.
Sbattete le uova con sale, pepe e unite i cubetti di formaggio. Versate il tutto in un’ampia padella
antiaderente dove avrete sciolto del burro, cuocete per pochi minuti.
Mettere la frittata su un piatto, unite fette di Speck Alto Adige IGP, la rucola e qualche cubetto
finale di formaggio Stelvio.
Tagliate a spicchi e servite. Buon appetito

antipasti

Cestini speck Alto Adige IGP e uova

Giugno 3, 2024

Continuo il mio percorso di gusto alla scoperta dello Speck Alto Adige IGP preparando i CESTINI SPECK Alto Adige IGP E UOVA. Un piatto sfizioso e semplice. Il protagonista indiscusso è lo Speck Alto Adige IGP che si contraddistingue per il suo gusto unico e inconfondibile dato dalla speziatura del rosmarino, del ginepro e dell’alloro e dalla leggera affumicatura, caratteristiche che rendono questo cestino gustoso e saporito, dal cuore morbido dato dall’uovo al guscio croccante della pasta sfoglia.

Ingredienti per 6 persone: 
1 rotolo di pasta sfoglia
12 fette di Speck Alto Adige IGP
6 uova 
Erba cipollina 
Sale pepe e paprica affumicata qb

Srotolate una sfoglia rettangolare e tagliatela in 6 rettangoli.

Prendete uno stampo da muffin o dei piccoli contenitori monoporzione rivestiti da carta forno e ponete al loro interno un rettangolo di sfoglia. Adagiate sopra la sfoglia 2 fette di Speck Alto Adige IGP, rompere un uovo all’interno di ciascun cestino, avendo cura di non rompere il tuorlo e salare a piacere e se vi piace aggiungete una spolverata di paprica affumicata. Infornate a 200 gradi per circa 15 minuti, finché la sfoglia risulta ben cotta. Aggiungete infine erba cipollina

piatto unico

Canederli speck e formaggio Stelvio

Aprile 10, 2024

Avete voglia di seguirmi in un percorso di gusto tra 2 ingredienti IGP e DOP?
Sono i marchi di qualità dell’Unione europea che caratterizzano prodotti agricoli ed alimenti che
sono strettamente legati alla zona di origine, alle tradizioni artigianali e alle persone che li producono.

Quella che vi propongo è un’esperienza che inizia oggi e vi accompagnerà nelle prossime stagioni; vi
propongo ricette con ingredienti genuini e di stagione. I protagonisti sono:

  • lo Speck Alto Adige IGP che si contraddistingue per il suo gusto unico e inconfondibile dato dalla speziatura del rosmarino, del ginepro e dell’alloro e dalla leggera affumicatura
  • e il Formaggio Stelvio DOP ottenuto da latte vaccino proveniente da masi di montagna che dona a questo formaggio un profumo intenso e piccante.

Per dare il via al progetto vi propongo canederli con Speck Alto Adige IGP, Formaggio Stelvio DOP, spinaci e nocciole tostate. Una vera delizia.

Ingredienti per 4 persone
200 g di pane raffermo
2 uova
130 g di spinaci lessati e strizzati
100 ml di latte
100 g di Formaggio Stelvio DOP
50 g di Speck Alto Adige IGP
1 cucchiaio di farina
1/2 cipolla
olio extravergine di oliva, sale e pepe qb

per condire
burro qb
foglioline di salvia qb
nocciole qb

Ponete in una ciotola il pane tagliato a dadini piccoli e bagnatelo con il latte, mescolate e lasciatelo ammorbidire per circa mezz’ora. Unite poi le uova, il cucchiaio di farina e il Formaggio Stelvio DOP a dadini. Aggiustate di sale e pepe.

In una padella fate appassire la cipolla tritata con dell’olio extravergine di oliva d’oliva, unite lo Speck Alto Adige IGP tagliato a listarelle e fatelo rosolare. Infine unite gli spinaci ben strizzati e tritati, aggiustate di sale e pepe e fate insaporire. Fate raffreddare e unite al composto fatto in precedenza. Mescolate bene, inumiditevi le mani e formate dall’impasto delle palline di circa 5/6 cm (compattatele bene, se serve aggiungete altra farina). Portate ad ebollizione in una pentola dell’acqua, salate e cuocete i canederli per circa 5/7 min. Scolateli e fateli insaporire in una padella con del burro la salvia e le nocciole. Spegnete e servite.

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Viaggiare in compagnia di Autogrill

Novembre 25, 2022

Settimana scorsa ho potuto assaggiare in prima persona alcuni prodotti che troviamo in Autogrill: il risultato di anni di ricerca, innovazione e sviluppo. Il tutto si è svolto all’interno della Factory Food Designers, casa dell’innovazione del gruppo, si guarda al futuro!

In questa location esclusiva ho provato questi piatti che sono stati studiati da alcuni super chef insieme ad Autogrill: il frutto della ricerca della qualità e dell’eccellenza che l’azienda ha saputo tradurre e portare su produzioni di larga scala.

Abbiamo iniziamo con la mozzarella di pane di chef Renato Bosco “Pizzaricercatore”, esperto di panificazione e impasti. Con lui Autogrill ha realizzato la Reginella, il panino che si trova in Autogrill con focaccia, mortadella, stracciatella e granella di pistacchi. Inoltre, grazie alla sua expertise e con la sua consulenza Autogrill ha realizzato gli impasti della pizza di Spizzico.

Siamo poi passati alla pasta MILANO con zafferano e ragù di ossobuco! Una delizia di chef Andrea Ribaldone. Una pasta pronta in pochissimi minuti risponde alle esigenze dei viaggiatori che hanno poco tempo ma vogliono gustarsi un piatto gustoso e di grande qualità.

Questo concept “Pastaria” si trova in alcuni dei migliori Autogrill.

La collaborazione con chef Simone Salvini va incontro al trend della cucina vegetale e con un occhio al benessere. Avete mai provato un gelato di hummus? Questi Hummus super colorati si trovano nella Pokè Rainbow e nel Wow Burger, il panino 100% vegetale presente in Autogrill 

La sfida di Luca Montersino è stata quella di togliere lo zucchero rendendo il dolce buono e goloso e soprattutto di poter assemblare velocemente dei punti Autogrill, un dolce della tradizione che non deve deludere mai.

Grazie Autogrill per questa esperienza! Sarà un piacere sostare da voi durante i miei viaggi.

Sarà un piacere sostare da voi nei prossimi viaggi 

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Let’s Eat: salumi e frutta greca, abbinamento perfetto!

Luglio 24, 2022

La settimana scorsa ho partecipato ad un progetto bellissimo in cui salumi Dop e IGP si sposavano perfettamente alla frutta greca come ciliegie, kiwi, mele, pesche e pesche nettarine. Questo connubio perfetto è lanciato da “Let’s Eat – European Authentic Taste” un il progetto promosso da IVSI Istituto Valorizzazione Salumi Italiani e da ASIAC – l’Associazione formata dalle otto più grandi organizzazioni di produttori di frutta greca, con l’obiettivo di migliorare il grado di conoscenza dei prodotti agroalimentari dell’Unione Europea e aumentarne la competitività e il consumo.
Sapevate che nel corso dei secoli, l’Italia ha accumulato un patrimonio di specialità gastronomiche a base di salumi tra le quali spiccano 43 riconoscimenti tra IGP e DOP? E sapevate che mangiare i salumi con la frutta dal punto di vista nutrizionale è un abbinamento vincente per l’apporto di proteine nobili, vitamine, fibre e sali minerali?
A spiegarci tutto questo è stata Sonia Peronaci accompagnata da due super ambassador: Matteo Eydallin campione di sci, Paola Fraschini è una delle atlete italiane più medagliate della storia,
grazie a sette titoli Mondiali nel pattinaggio artistico a rotelle. Non presenti ma comunque altri ben noti ambassador sono Carlo Cracco noto chef e personaggio televisivo e Tanya Gervasi – una delle modelle curvy più amate.

In questa giornata alla Sonia Factory abbiamo potutu assaggiare un menu superlativo proposto da Sonia:

• insalata di fusilli con mele caramellate, speck croccante, crema scimudin e granella di noci
• spaghetto freddo con briciole croccanti di Bresaola della Valtellina IGP
• stracciatella pugliese e pesto di rucola
• bicchierino alla mousse di Mortadella su crumble aromatico, fonduta di robiola della Valsassina e granella di pistacchio
• insalata di pollo e speck, sedano bianco, pesca nettarina e parmigiano reggiano
• insalata di cereali con feta, pomodori essiccati, cetriolo, carote, melone e sale aromatico agrumato
• per finire cheesecake alla ciliegie e torta alle pesche nettarine

Voi come amate abbinare salumi alla frutta. Io in questo periodo estivo non posso che pensare al prosciutto e melone, e voi?

Il progetto Let’s EAT proseguirà con altre iniziative in Italia e nel resto d’Europa, dedicate ai consumatori, come le Restaurant weeks, agli operatori, con la partecipazione ad alcune fiere di settore, e alla stampa, con eventi dedicati e un premio giornalistico che ne celebra l’opera di divulgazione: continua quindi la missione per far conoscere questi prodotti e le loro caratteristiche, nel solco della tradizione e dell’eccellenza gastronomica che rappresentano.

Se avete voglia di idee per qualche vostra cena sfiziosa, per poter abbinare in modo creativo e goloso i salumi alla frutta, vi invito a visitare la sezione ricette del sito europeanauthentictaste. Lasciatevi ispirare, avete mai provato una pizza con bresaola, gorgonzola e mele spadellate? Oppure uno sfizioso e scenografico antipasto a base di patate, culatello e ciliegie fresche e sotto spirito? Vi assicuro che l’abbinamento di questi elementi e sapori insoliti vi stupiranno! E allora io corro ai fornelli e voi?

secondi

Stinco di prosciutto con patate e castagne

Dicembre 22, 2021

Ormai siamo agli sgoccioli al Natale ma se ancora non avete pensato ad un secondo piatto convincente per il vostro menu, vi propongo il mio stinco con patate e castagne. Vi assicuro che i vostri ospiti rimarranno soddisfatti.

Ho utilizzato lo stinco di prosciutto Negroni, prodotto con carni accuratamente selezionate, si caratterizza per la morbidezza delle carni ed il gusto delicatamente speziato. Oltre ad essere squisito è anche molto pratico da cucinare perché precotto. 

Ho voluto finire di cuocerlo con una doppia cottura: prima in pentola per una veloce rosolatura e poi in forno. Ho abbinato delle patate novelle che si sposano perfettamente con questo tipo di carne, ma il tocco in più è dato dalle castagne cha con il loro retrogusto dolce rendono equilibrati i sapori di questo piatto. 

Vi lascio la mia ricetta

INGREDIENTI per circa 4 persone:
2 confezioni di stinco di prosciutto Neuroni
1 bicchiere di birra
1 kg di patate novelle precotte
1 confezione di castagne bollite
Olio e spezie qb

Ho semplicemente aperto la confezione degli stinchi.

Li ho posizionati in pentola con 1 filo d’olio e li ho rosolati finché risultino dorati. Ho sfumato con 1 bicchiere di birra, ho aggiunto le patate novelle e cotto in forno per circa 30 minuti. Trascorso il tempo ho tolto i 2 stinchi ormai cotti e li ho tenuti da pare.

Ho aggiunto alle patate le castagne e ho continuato la cottura per circa 15 minuti finché le patate risultino morbide e ben cotte. Servire ben caldo e buon appetito!

antipasti

Vellutata di zucca e spiedino gustoso

Dicembre 1, 2021

Il freddo, le giornate sempre più corte, le prime luci e decorazioni in città… Natale si avvicina e porta con sé tutta la sua magia!
Io inizio a scartare pacchi ed a pensare a nuove ricette da proporre per le nostre tavole. 
Se anche voi come me, siete sempre alla ricerca di un antipasto sfizioso, un secondo non troppo elaborato o un modo originale e semplice per farcire i classici dolci natalizi, siete anche voi a pensare a come servirli, a scegliere in quale piatto da festa e sfizioso servirli. 

Quest’anno una bella idea l’ha avuta Villeroy & Boch la sua tazza Coffee To Go edizione Natalizia e un set di piatti della linea “it’s my match”. Che ne pensate per allestire le vostre? Mi sono subito piaciuti e mi hanno inspirata una ricetta che vi propongo: vellutata di zucca e zenzero con spiedini di speck e formaggio.

INGREDIENTI per 2 persone:
500 gr di zucca
40 gr di formaggio
60 gr di speck
Zenzero fresco qb
Sale e pepe

Iniziate a polire la zucca e tagliatela a cubetti. Ponetela in pentola pressione e cuocetela per 10 minuti dal fischio.
Aprite la pentola, aggiustate la zucca morbida di sale e pepe e frullate, se serve aggiungete un goccio di acqua. Grattugiate dello zenzero fresco e cuocete ancora per qualche minuto ma in pentola normale.
Preparate gli spiedini alternando una fetta di speck ad un cubetto di formaggio. Servite la vellutata nella scodella della linea “it’s my match Green” con lo spiedino e qualche cracker croccante. Buon appetito

Vi invito a scoprire l’intera gamma proposta da Villeroy & Boch. www.villeroy-boch.it

piatto unico

Picnic con Villeroy & Boch

Settembre 29, 2021

Negli ultimi anni il termine “ecosostenibilità” è sotto l’attenzione di tutti. Si sente parlare molto spesso di stili di vita sostenibili e di approcci ecologici. Questo concetto si applica a diversi ambiti della nostra esistenza. Da quello che mangiamo a quello che indossiamo, ogni giorno possiamo fare scelte che, seppur piccole, vanno nella direzione giusta. 

Se anche voi come me, ogni giorno mangiate in ufficio o al parco sarete abituati a preparavi le immancabili schiscette che solitamente conservo in contenitore ermetici di plastica.

Villeroy & Boch ha trovato una soluzione ecosostenibile, per evitare l’utilizzo della plastica: la porcellana, fatta di materie prime naturali, è priva di sostanze nocive ed è in grado di conservare il sapore autentico degli alimenti.

Negli ultimi anni Villeroy & Boch ha ideato e sviluppato una serie di collezioni per ridurre a zero l’utilizzo della plastica sulla tavola, che sia su quella di casa, in ufficio, per un pic-nic con gli amici o mentre si è in viaggio. To Go & To Stay è solo l’ultima di una serie di collezioni di Villeroy & Boch con questo obiettivo: sostituire i contenitori in plastica utilizzati per il pranzo fuori casa o per la conserva degli alimenti con nuovi prodotti funzionali, duraturi e resistenti che possono essere riutilizzati per molti anni. 

Approfittando di queste ultime giornate tiepide di inizio autunno ho voluto provare i contenitori preparando un pic-nic all’aperto.

Bottiglia per l’acqua, mug e cannuccia per la centrifuga e il pratico LunchBox set per bresaola, parmigiano, spinaci e pomodorini.

Vi invito a scoprire l’intera gamma proposta da Villeroy & Boch e vi assicro che direte addio alla plastica.

piatto unico

Burger Thai

Luglio 4, 2021

L’hamburger è un piatto che fa gola a grandi e piccini. Spesso rappresenta, nella mente di molti, il junk food per eccellenza. Qui voglio smentirvi e vi presento un perfetto burger thai in versione healthy: una proposta casalinga ricca di ingredienti di qualità.
Innanzituttoho scelto gli hamburger del Vitello di Casa Vercelli. Lo avete mai provato? Utilizzano solo carni di pregiati vitelli, nati, allevati e selezionati in Italia. Sono disponibili anche in versione mignon per i più piccoli. 
Li ho semplicemente cotti in padella e serviti con una salsa a base di burro di arachidi e della verdura croccante.

Direi un ottimo panino che accontenterà tutti!

Ingredienti:
Per i burger
1 confezione di Hamburger del Vitello di Casa Vercelli
Erbe aromatiche a piacere
2 panini con i semi
Per l’insalata
1 carota
1 zucchina
Cavolo cappuccio viola qb
Sale qb
Pepe qb
1 cucchiaio d’olio
Per la salsa
20 ml di burro d’arachidi
10 ml di salsa di soia scura
1 cucchiaio di salsa worchester
1 goccio d’acqua
Paprika qb
Anacardi tostati

Per l’insalata
Tagliate il cavolo cappuccio a strisce sottili, le zucchine e le carote a fili.
Condite le verdure con olio, limone, sale e pepe.

Per la salsa
Unite i vari ingredienti in un’emulsione omogenea; con l’acqua regolatevi a occhio: più acqua metterete più la salsa risulterà liquida e viceversa.

Per i burger
In una pentola scaldate un filo d’olio con le erbe aromatiche e cuocete gli hamburger da entrambi i lati finché risultreranno ben cotti.
Tostate il pane con i semi, tagliato a metà. Spalmate una generosa dose di salsa sulla metà inferiore e appoggiatevi l’hamburger.
Completate con una manciata di insalata e qualche anacardo tostato in padella.