Oggi finalmente riesco a postarvi la mia ricetta del banana bread. Un dolce leggero e ottimo per la colazione. Anche per chi di voi è a dieta, segnatevi la ricetta perché è senza zucchero, burro o altri grassi ad eccezione di un goccio d’olio. Io solitamente lo taglio a fette e lo arricchisco con un velo di burro di arachidi o di marmellata e poi vado di inzuppo nel mio caffè e latte. Ve lo propongo con nocciole e cannella, ma ho provato a farlo con mandorle e altre spezie come zenzero, cardamomo, noce moscata e vi assicuro che il risultato è sempre ottimo.
Ingredienti:
4 banana mature
150 gr di yogurt greco
3 cucchiai di miele
40 ml di olio (io ho usato quello di cocco)
100 gr di farina di nocciole
120 gr di farina 00
80 gr di farina di grano saraceno
25 gr di semi di chia (o altri semi)
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di cannella
Sbuccia le banane (una la tenetela da parte per la decorazione) e frullatele insieme allo yogurt e al miele. Aggiungete successivamente l’olio.
Setacciate le farine poi aggiungi le nocciole tritate finemente e i semi di chia, la cannella e infine il lievito.
Versate in uno stampo da plumcake infarinato o rivestito di carta forno, taglia la banana rimasta in due e disponila sulla superficie e aggiungete anche qualche nocciola tritata grossolanamente. Inforna a 180° per 1 ora (fate la prova stecchino).
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