Non potete non conoscere la classica torta 7 vasetti, oserei dire un must per la colazione: soffice, gustosa e sana. Si prepara in pochi passaggi e vi assicuro che il profumo che si emana per casa sarà da acquolina in bocca!
Oggi vi propongo una versione un po’ più light dove utilizzo l’eritritolo invece dello zucchero (se non lo avete il classico zucchero andrà benissimo) e un mix di farine.
Per renderla più gustosa l’ho completata con una crema di yogurt greco, miele e l’aggiunta finale di frutta fresca e cocco a scaglie.
Ovviamente potete utilizzare gli ingredienti che preferite: confettura, nutella, ganache, frutta secca e il risultato sarà sempre ottimo. L’inzuppo al mattino? Non potrete evitarlo.
Ingredienti
1 vasetto di yogurt
2 vasetti di eritritolo oppure di zucchero
1 vasetto di farina 00
1 vasetto di farina di grano saraceno
1 vasetto di fecola di patate
1 vasetto di olio di cocco o di semi
1 bustina di lievito per dolci
3 uova
per la farcia
yogurt greco
miele qb
frutta fresca qb
cocco disidratato qb
Montate le uova con l’eritritolo con le fruste elettriche o una planetaria fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete il vasetto di yogurt, l’olio e continuate a montare.
Aggiungete ora la farina, la fecola e il lievito.
Montate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 18/20 cm e versate l’impasto della torta all’interno.
Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti circa.
Aprite la cerniera e fate raffreddare su una gratella.
In una ciotola mescolate lo yogurt greco con un cucchiaio di miele.
cospargere la superficie ormai fredda della torta con lo yogurt, aggiungere la frutta fresca tagliata e le scaglie di cocco.
