La settimana scorsa ho partecipato ad un progetto bellissimo in cui salumi Dop e IGP si sposavano perfettamente alla frutta greca come ciliegie, kiwi, mele, pesche e pesche nettarine. Questo connubio perfetto è lanciato da “Let’s Eat – European Authentic Taste” un il progetto promosso da IVSI Istituto Valorizzazione Salumi Italiani e da ASIAC – l’Associazione formata dalle otto più grandi organizzazioni di produttori di frutta greca, con l’obiettivo di migliorare il grado di conoscenza dei prodotti agroalimentari dell’Unione Europea e aumentarne la competitività e il consumo.
Sapevate che nel corso dei secoli, l’Italia ha accumulato un patrimonio di specialità gastronomiche a base di salumi tra le quali spiccano 43 riconoscimenti tra IGP e DOP? E sapevate che mangiare i salumi con la frutta dal punto di vista nutrizionale è un abbinamento vincente per l’apporto di proteine nobili, vitamine, fibre e sali minerali?
A spiegarci tutto questo è stata Sonia Peronaci accompagnata da due super ambassador: Matteo Eydallin campione di sci, Paola Fraschini è una delle atlete italiane più medagliate della storia,
grazie a sette titoli Mondiali nel pattinaggio artistico a rotelle. Non presenti ma comunque altri ben noti ambassador sono Carlo Cracco noto chef e personaggio televisivo e Tanya Gervasi – una delle modelle curvy più amate.
In questa giornata alla Sonia Factory abbiamo potutu assaggiare un menu superlativo proposto da Sonia:
• insalata di fusilli con mele caramellate, speck croccante, crema scimudin e granella di noci
• spaghetto freddo con briciole croccanti di Bresaola della Valtellina IGP
• stracciatella pugliese e pesto di rucola
• bicchierino alla mousse di Mortadella su crumble aromatico, fonduta di robiola della Valsassina e granella di pistacchio
• insalata di pollo e speck, sedano bianco, pesca nettarina e parmigiano reggiano
• insalata di cereali con feta, pomodori essiccati, cetriolo, carote, melone e sale aromatico agrumato
• per finire cheesecake alla ciliegie e torta alle pesche nettarine
Voi come amate abbinare salumi alla frutta. Io in questo periodo estivo non posso che pensare al prosciutto e melone, e voi?
Il progetto Let’s EAT proseguirà con altre iniziative in Italia e nel resto d’Europa, dedicate ai consumatori, come le Restaurant weeks, agli operatori, con la partecipazione ad alcune fiere di settore, e alla stampa, con eventi dedicati e un premio giornalistico che ne celebra l’opera di divulgazione: continua quindi la missione per far conoscere questi prodotti e le loro caratteristiche, nel solco della tradizione e dell’eccellenza gastronomica che rappresentano.
Se avete voglia di idee per qualche vostra cena sfiziosa, per poter abbinare in modo creativo e goloso i salumi alla frutta, vi invito a visitare la sezione ricette del sito europeanauthentictaste. Lasciatevi ispirare, avete mai provato una pizza con bresaola, gorgonzola e mele spadellate? Oppure uno sfizioso e scenografico antipasto a base di patate, culatello e ciliegie fresche e sotto spirito? Vi assicuro che l’abbinamento di questi elementi e sapori insoliti vi stupiranno! E allora io corro ai fornelli e voi?
