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Branzino con lenticchie e asparagi

Aprile 1, 2021

Oggi ho preparato un piatto davvero buono, sano ed equilibrato.
Ci sono tutti gli ingredienti che adoro, in primis il branzino freschissimo di
Cromaris, azienda leader nella produzione e lavorazione di pesce del Mediterraneo di qualità premium. La loro missione è diffondere la cultura dell’alimentazione sana ed equilibrata, incentivando il consumo di prodotti ittici. Potete ben capire che questa filosofia è assolutamente da me condivisa. Ho voluto cuocere il branzino semplicemente in forno e servirlo su un letto di lenticchie nere di beluga, asparagi croccanti e una vinaigrette che legasse il tutto senza però alterare i sapori autentici delle materie prime utilizzate.
Che ne dite vi ho fatto venire voglia di assaggiare questa prelibatezza? Visto la Pasqua alle porte io vi consiglio questo piatto alternativo ma assolutamente gustoso.
Se volete sbirciare tutti i prodotti Cromaris vi invito a dare un’occhiata alla loro pagina qui

Ingredienti per 2 persone:
1 branzino
1 mazzo di asparagi
250 gr di lenticchie nere beluga
Sale grosso 1 confezione
Per la vinaigrette:
1 cucchiaio di salsa thaina 
1 cucchiaio di salsa di soia
Mezzo pompelmo
Limone, olio, sale e pepe qb

Prendete il branzino e adagiatelo sulla teglia del forno. Ponete della carta forno all’interno della pancia per proteggere il pesce dal sale. Coprite quindi l’intero branzino di sale grosso e infornate a 200 gradi per circa 30 minuti.

Nel mentre bollite le lenticchie in acqua salata.

Pulite ed eliminate l’estremità più dura degli asparagi. Tagliateli per la lunga e grigliateli per qualche minuto, dovranno risultare croccanti.

Preparate la vinaigrette mischiando la salsa thaina con quella di soia, il succo del pompelmo, qualche goccia di succo di limone, olio, sale e pepe.

Sfornate il pesce, eliminate la crosta del sale che si sarà formata, pulitelo e adagiatelo sopra le lenticchie, aggiungete ora gli asparagi e completate con la vinaigrette. Buon appetito!


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Zuppa di verdura, legumi e cereali

Novembre 10, 2020

Quale piatto migliore per scaldare anima e corpo di una bella zuppa a base di verdura, legumi e cereali?  È qui che entra in gioco Cappellini, grazie ai suoi prodotti cotti a bassa temperatura sottovuoto. Il vantaggio? Avere sempre verdura, legumi e molto altro super freschi e pronti all’uso. Direi che sono ottimi per le giornate in cui si ha poco tempo per tagliare, sminuzzare e cuocere tutte le verdure per fare un piatto completo.

Quella che vedete è la zuppa Antica con piselli spezzati, farro e orzo perlato, fave spezzate e zucca. Una vera delizia e vi assicuro che la cremosità è assicurata. Per arricchirla ulteriormente ho aggiunto le lenticchie Cappellini semplicemente saltate in padella.
Se volete scoprire tutti i prodotti della linea Cappellini vi lascio qui il link

Ingredienti per 2 persone:
1 confezione di zuppa Antica Cappellini 
1 confezione di lenticchie Cappellini 
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
Curcuma qb

In un pentolino scaldate un filo d’olio con la cipolla tagliata, lo spicchio d’aglio e la curcuma.
Aggiungete la zuppa e cuocete per circa 10 minuti.

A parte, in un pentolino scaldate le lenticchie.

Servite la zuppa e completate il piatto con le lenticchie belle calde finali. Un pizzico di pepe e un filo d’olio e buon appetito!

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Polpette di lenticchie

Febbraio 13, 2016

Oggi ricetta salata, vegetariana e anche veloce da fare: polpette di lenticchie.

Sono morbide dentro e croccanti fuori, cotte in forno per un piatto più leggero.
Consiglio di abbinarle ad una salsa. Io ne ho scelta una allo yogurt: è fresca e risalta il gusto della polpetta.
Buon appetito

Polpette di lenticchie
Ingredienti per circa 30 polpette:
400 gr di lenticchie
2 patate
1 cipolla
sale
pepe
peperoncino
20 gr circa di parmigiano
mix di semi
olio q.b.

per la salsa:
1 confezione di yogurt greco
un pizzico di aglio
4/5 foglie di basilico fresco
qualche goccia di limone

Iniziate la preparazione delle polpette lessando le patate in pentola pressione o in pentola normale.
In una casseruola scaldare qualche cucchiaio d’olio e fate imbiondire la cipolla tagliata finemente con il peperoncino. Aggiungete un goccio di acqua calda e fate cuocere per qualche minuto.
Ponete in pentola anche le lenticchie sgocciolate e le patate lesse schiacciate. Cuocete per 10/15 minuti circa.

Nel mentre dedicatevi alla salsa. In un mixer passate lo yogurt greco, un pezzetto di aglio (a piacere), le foglie di basilico e qualche goccia di limone. Frullate il tutto e ponete in frigorifero. Se avete tempo lasciate riposare la salsa per circa un’ora per far amalgamare bene gli ingredienti e risaltare il gusto.

Una volta trascorso il tempo di cottura di lenticchie, cipolle e patate aggiungete il parmigiano. Amalgamate tutti gli ingredienti e toglieteli dal fuoco.
Lasciate raffreddare il preparato.
In un piatto ponete il mix di semi. Formate le polpette e passatele nella panatura di semi.
Posizionare la polpette su una teglia rivestita con carta da forno e irrorare con un filo d’olio.
Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti circa. Gli ultimi minuti fate andare il grill per conferire una doratura alle polpette.
Servire le polpette calde e accompagnarle con la salsa allo yogurt e basilico.

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