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peperoni

antipasti

Bruschette e spiedini estivi

Settembre 6, 2017
Bruschette e spiedini estivi

Questa sera aperitivo di fine estate con le amiche. Un buon prosecco non può mai mancare ed è già posizionato in frigorifero pronto per essere sbocciato 🙂
Cosa preparare di sfizioso ma leggero da stuzzicare? Ho pensato a delle bruschette piccanti ai peperoni e a spiedini di zucchine, melone e primo sale.
Facile, fresco e appetitoso.

Ingredienti per 4 persone
per gli spiedini:
1 zucchina
mezzo melone
formaggio primosale q.b.
sale
pepe
olio

per le bruschette:
2 peperoni
1 cipolla
200 gr di passata di pomodoro
8 fette di pane ai 5 cereali
1 filetto d’acciuga
1 spicchio d’aglio
olive taggiasche q.b.
capperi q.b.
peperoncino q.b.
formaggio primosale q.b.
sale
pepe
olio

Iniziate con la preparazione delle bruschette dedicandovi ai peperoni. Puliteli, togliendo il picciolo, i semi e i filamenti bianchi, tagliateli a listarelle e posizionateli in pentola con un filo d’olio, la cipolla tagliata finemente, il filetto d’acciuga, lo spicchio d’aglio schiacciato e un goccio d’acqua. Fate insaporire per qualche minuto e aggiungete la passata di pomodoro, le olive taggiasche, i capperi e il peperoncino. Cuocete il tutto per circa 30 minuti (fino a quando i peperoni saranno morbidi). Aggiustate di sale e pepe. Tostate le fette di pane nero e guarnite con il preparato ai peperoni. Aggiungete qualche cubetto di primo sale e un filo d’erba cipollina (se vi piace).

Per gli spiedini, mondate e tagliate per la lunga la zucchina (fette di circa 3 mm). Grigliate e conditele con olio, sale e pepe. Tagliate a cubetti il primo sale e ricavate dal melone delle sfere tramite l’uso dello scavino. Componete gli spiedini alternando le zucchine arrotolate, il primo sale e il melone.

Accompagnate le 2 preparazioni ad un buon vino fresco. Io per l’occasione ho scelto RIVE DI SANTO STEFANO Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. direttamente da https://shop.valdoca.com

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contorni

Mille foglie di verdure alla crema di capperi e olive

Luglio 21, 2017
Torretta di verdure con crema bio con olive e capperi

In collaborazione con Granarolo 100%Vegetale

Adoro le verdure grigliate. Oltre che buone, sono facili da preparare e rappresentano un ottimo contorno da abbinare a diversi secondi piatti. A volte le condisco con un filo d’olio, sale, pepe e basilico. Altre volte sostituisco il basilico con la menta.
Oggi vi propongo un altro tipo di condimento bio al 100%: la crema con capperi e olive della linea gastronomica Granarolo 100% Vegetale.
Un prodotto ricco di proteine e gustoso allo stesso tempo, ottima da abbinare a verdure di stagione, per accompagnare burger vegetali, oppure da spalmare sul pane tostato con un pizzico di peperoncino per preparare un ottimo aperitivo estivo.
Conferirà ai vostri piatti un sapore fresco e appetitoso. Che ne dite? Vi va di provarlo? Qui vi suggerisco la mia ricetta:


Ingredienti:

  • 1 confezione di crema bio con olive e capperi Granarolo
  • 2 zucchine tonde
  • 1 melanzana
  • 1 peperone giallo
  • 2 pomodori rossi
  • olio EVO qb
  • basilico fresco
  • 40 g di pinoli
  • sale qb
  • pepe qb


Procedimento:
Lavate e tagliate le verdure a circa 1 cm di spessore. Grigliate le zucchine, le melanzane e i peperoni su una piastra rovente per pochi minuti.
Condite tutte le verdure con un pizzico di sale e un filo d’olio, compresi i pomodori affettati.
Tostate per qualche minuto in padella i pinoli.
Prendete il piatto di portata e iniziate a comporre la vostra mille foglie di verdure spalmando alla base un po’ di crema alle olive e capperi, adagiate sopra la melanzana, la zucchina, il pomodoro e infine il peperone. Ricominciate nuovamente con la crema alle olive e capperi e poi con le verdure.
Coprite la mille foglie con un ultimo strato di crema e aggiungete un filo di olio EVO, qualche foglia di basilico e i pinoli tostati.
Ottima da servire sia tiepida che fredda, come antipasto per le vostre cene d’estate.

Buon appetito.

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piatto unico

Peperoni ripieni di nonna Carmela

Luglio 27, 2016

Peperoni-ripieni01
Si sa i piatti della nonna sono unici. La mia ha 95 anni e in cucina si diletta ancora parecchio. Inimitabili sono i suoi ravioli, il brasato, i malfatti, gli involtini di verza ma soprattutto i peperoni ripieni.
Li fa da sempre e la farcitura è sempre un po’ diversa. Ovviamente nulla va sprecato e quindi si riempie con quello che il frigo offre in giornata. Quelli che adoro in assoluto sono al tonno.
Vi svelo la sua ricetta…
Peperoni-ripieni03

Ingredienti per 4 persone
Peperoni rossi 2
Peperoni gialli 2
Mollica di pane 50 gr circa
Latte q.b
Olio extravergine d’oliva (EVO) 8 cucchiai da tavola
Spicchio di aglio 1
Prezzemolo 1 ciuffo
Basilico 2 foglie
Grana 40 gr
Uova 1
Sale q.b.
Pepe q.b.
Tonno 160 g circa (la quantità è a piacere. Se vi piace il gusto deciso del tonno potete aggiungerne altro)
Pasta di acciughe q.b.

 

Lavate quattro peperoni e rimuovete il picciolo prestando attenzione a lasciare i peperoni interi.
Fate fuoriuscire dal foro praticato i semi e i filamenti bianchi.

Riunite in una ciotola piuttosto capiente la mollica di pane ammollata nel latte, il trito d’aglio, prezzemolo e basilico, il grana, il tonno e la pasta d’acciaghe che conferisce un sapore deciso al tutto.
Legate gli ingredienti nella ciotola con un uovo sbattuto, regolate di sale ed amalgamate il tutto.

Farcite i quattro peperoni interi con il composto appena realizzato, irrorate con un cucchiaio d’olio per ciascun peperone.
Adagiate i peperoni farciti in una teglia da forno foderata di carta forno ed infornate a 180°C per circa 45 minuti.

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