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Strudel ai frutti di bosco

Novembre 4, 2019

Oggi è un giorno speciale, il kekko compie gli anni e io non posso che preparare uno dei suoi dolci preferiti: lo strudel ai frutti di bosco. Ama i frutti rossi e la sfoglia… direi che questo è il suo dolce perfetto.

Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
300 gr di frutti di bosco (io ho scelto more, mirtilli, lamponi e ribes)
2 cucchiai di miele
50 gr di pan grattato
zucchero di canna integrale q.b.
50 gr di pinoli
1 uovo

Srotolate la pasta sfoglia e immaginate di dividerla in 3 parti per il senso della lunghezza. Nella parte centrale dovrete versare il ripieno, sulle fasce laterali praticate dei tagli obliqui a distanza di 1 cm l’uno dall’altro. Appiattitela ulteriormente con il matterello e bucate la superficie con i lembi di una forchetta.
Cuocete i frutti di bosco per circa 10 minuti con il miele e 2 cucchiai di zucchero di canna.
Tostate il pan grattato e distribuitelo nella parte centrale dello strudel.
Sovrapponete i frutti di bosco e infine i pinoli tostati.
Sollevate le striscioline che avete creato ai lati, una alla volta, portandole verso il centro in maniera alternata.
Spennellate la superficie con l’uovo sbattuto e mettete ancora un po’ di zucchero di canna.
Cuocete in forno statico, già caldo a 200’, per circa 20 minuti. Una volta cotto lasciate raffreddare completamente lo strudel di frutti di bosco prima di tagliarlo e gustarlo.



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contorni

Bastoncini di zucchine aromatizzate al balsamico

Agosto 28, 2018

Oggi vi propongo un contorno velocissimo e con pochi ingredienti: bastoncini di zucchine aromatizzate al balsamico. La dolcezza delle zucchine si incontra con il sapore deciso dell’aceto Balsamico di Modena IGP Ponti e la croccantezza dei pinoli tostati. Per gli amanti, come me, dell’aceto questa ricetta vi piacerà sicuramente. Provate e fatemi sapere.

Ingredienti:
4 zucchine
2 cucchiai di aceto Balsamico di Modena IGP Ponti
Mix di spezie
1 aglio
Sale e pepe q.b
Pinoli q.b

Lavate e tagliate a listarelle le zucchine.

In una pentola scaldate 2 cucchiai di olio e lo spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungete le zucchine e fatele saltare per qualche minuto. Unite il mix di spezie.

Quando risultano cotte ma ancora croccanti sfumate con l’aceto balsamico.

Fate evaporare e aggiungete i pinoli precedentemente tostati.

 

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contorni

Mille foglie di verdure alla crema di capperi e olive

Luglio 21, 2017
Torretta di verdure con crema bio con olive e capperi

In collaborazione con Granarolo 100%Vegetale

Adoro le verdure grigliate. Oltre che buone, sono facili da preparare e rappresentano un ottimo contorno da abbinare a diversi secondi piatti. A volte le condisco con un filo d’olio, sale, pepe e basilico. Altre volte sostituisco il basilico con la menta.
Oggi vi propongo un altro tipo di condimento bio al 100%: la crema con capperi e olive della linea gastronomica Granarolo 100% Vegetale.
Un prodotto ricco di proteine e gustoso allo stesso tempo, ottima da abbinare a verdure di stagione, per accompagnare burger vegetali, oppure da spalmare sul pane tostato con un pizzico di peperoncino per preparare un ottimo aperitivo estivo.
Conferirà ai vostri piatti un sapore fresco e appetitoso. Che ne dite? Vi va di provarlo? Qui vi suggerisco la mia ricetta:


Ingredienti:

  • 1 confezione di crema bio con olive e capperi Granarolo
  • 2 zucchine tonde
  • 1 melanzana
  • 1 peperone giallo
  • 2 pomodori rossi
  • olio EVO qb
  • basilico fresco
  • 40 g di pinoli
  • sale qb
  • pepe qb


Procedimento:
Lavate e tagliate le verdure a circa 1 cm di spessore. Grigliate le zucchine, le melanzane e i peperoni su una piastra rovente per pochi minuti.
Condite tutte le verdure con un pizzico di sale e un filo d’olio, compresi i pomodori affettati.
Tostate per qualche minuto in padella i pinoli.
Prendete il piatto di portata e iniziate a comporre la vostra mille foglie di verdure spalmando alla base un po’ di crema alle olive e capperi, adagiate sopra la melanzana, la zucchina, il pomodoro e infine il peperone. Ricominciate nuovamente con la crema alle olive e capperi e poi con le verdure.
Coprite la mille foglie con un ultimo strato di crema e aggiungete un filo di olio EVO, qualche foglia di basilico e i pinoli tostati.
Ottima da servire sia tiepida che fredda, come antipasto per le vostre cene d’estate.

Buon appetito.

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piatto unico

Triangoli al tartufo e funghi porcini su crema di ceci

Dicembre 18, 2016
ravioli scoiattolo

In commercio si trovano molti ravioli confezionati ma spesso di dubbia qualità. Se volete andare sul sicuro provate la xmas limited edition Scoiattolo. Vi assicuro che sono strepitosi. Due gusti in commercio: all’astice e al tartufo e funghi e porcini.
oggi vi propongo una ricetta per la versione ai funghi.
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Ingredienti per 2 persone:
1 confezioni di triangoli al tartufo e funghi porcini Scoiattolo
100 g di ceci sgocciolati
mezzo scalogno
una manciata d pinoli
brodo q.b.
parmigiano q.b
olio q.b.
pepe q.b.
sale q.b.

Tagliare finemente mezzo scalogno e dorare in pentola con 2 cucchiai di olio. Unire i ceci sgocciolati, un mestolo di brodo, sale e pepe. Insaporire il tutto per qualche minuto, quindi passare al mixer a immersione per ottenere una crema.

Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere per 2 minuti i triangoli al tartufo e funghi porcini.

Tostare i pinoli.

Ora… tutto è pronto per comporre il vostro piatto: preparare un letto di crema ai ceci, sulla quale disporrete i ravioli, il parmigiano, un filo d’olio e infine i pinoli tostati.

Buon appetito!

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dolce

Biscotti rose del deserto

Gennaio 6, 2016

Durante le vacanze natalizie, tra relax, feste e cene non poteva mancare un dolce in forno.

Ho aperto la dispensa e i corn flakes mi hanno ispirata.
Oggi vi presento i biscotti “rose del deserto”.
Piccoli dolcetti ottimi sia per colazione sia per un tè delle 5. Perché diciamocelo…in vacanza mi piace viziare e viziarmi più del solito. Prepariamo questi dolcetti irresistibili.

Ingredienti:
130 g di burro ammorbidito
100g zucchero
300 g farina 00
200 gr di uvetta
50 g di pinoli
2 uova
1 bustina di lievito vanigliato
corn flakes q.b.
rum q.b.

Mettere l’uvetta a bagno in acqua tiepida e rum.
Sbattere le uova con lo zucchero. Unire il burro ammorbidito, aggiungere la farina setacciata poco per volta, quindi il lievito, i pinoli e l’uvetta strizzata.
Amalgamare il tutto, formare delle palline e passarle nei corn flakes.
Disporre le palline su una teglia coperta di carta forno ed infornare a 180° per 10/15 minuti (fino a quando non iniziano a dorarsi)
Spolverizzare con un pizzico di zucchero a velo.

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