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Vellutata di ceci e feta

Dicembre 20, 2018

Iniziamo le cene detox pre Natale. Questa sera vellutata ai ceci con cubetti di feta e pepe con l’aiuto del mio Cook Processor Artisan di KitchenAid. è facilissimo: preparo gli ingredienti aziono il mio robot e il gioco è fatto.

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Ingredienti
1 cipolla grande, pelata e tagliata
500 g di ceci in scatola sgocciolati
1 L di brodo vegetale
feta q.b.
pepe
prezzemolo q.b.

Inserire nella pentola la lama ’MultiBlade’. Aggiungere cipolla. Chiudere il coperchio. Premere per 5 secondi su Pulse. Selezionare BOLLIRE P2 e premere Start. Sul display comparirà Passo 1. Premere Start per confermare.

Successivamente versare gli altri ingredienti nella pentola (ad eccezione della feta). Richiudere il coperchio rimuovendo però il tappo. Premere Start.

Raggiungere gradualmente la velocità 10 e azionare per 1 o 2 minuti. Aggiungere pepe, prezzemolo fresco e cubetti di feta a piacere e servire calda.

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contorni

Funghi, pomodori secchi cannellini

Maggio 13, 2018

Auguri a tutte le mamme!
per questa occasione mi piace sempre preparare qualche piatto che mamma Graziella adora, questo è il mio modo di viziarla per un giorno. Ama i funghi in tutti i modi: con la polenta, insieme ad un fumante spezzatino e perché no anche crudi con un filo d’olio e pepe.
Oggi li cucino con pomodori secchi, fagioli cannellini e con l’aiuto del mio fedele aiutante Cook Processor Artisan di KitchenAid.

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INGREDIENTI
500 g di funghi champignon 
100 gr di pomodori secchi
100 gr di fagioli cannellini
prezzemolo a piacere
mezzo spicchio di aglio
sale e pepe

STEP 1
Mettete nella pentola la lama con il prezzemolo, l’aglio e l’olio. Azionate manualmente la lama alla massima potenza per 60 secondi. Togliere la lama, pulire le pareti e mettere il mescolatore.

STEP 2
Versare nella pentola i funghi precedentemente tagliati a fettine con i pomodori secchi tagliati a pezzettoni. Programmare su Stufare P3, impostare manualmente il timer a 15 minuti e premere Start per avviare la cottura. Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura ho aggiunto i fagioli e il sale.

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piatto unico

Fusilli al pesto di prezzemolo e semi di zucca con pomodorini confit

Marzo 15, 2017
Pesto di prezzemolo e semi di zucca

Questa sera sperimento un pesto alternativo con pasta fresca di semola di grano duro integrale vegana.

La giusta pasta per un giusto condimento…
Per rendere tutto perfetto? Pomodorini confit: un tocco di dolcezza che rende il piatto davvero goloso.

Ingredienti per 4 persone:
1 mazzo di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di semi di zucca
80 gr di parmigiano grattugiato
40 ml circa di olio d’oliva
400 gr di fusilli integrali (io ho usato la pasta fresca Maffei)
una decina di pomodorini pachino
zucchero q.b
sale q.b
pepe q.b.

Iniziare preparando i pomodorini confit: lavare i pachino, tagliarli a metà nel senso della lunghezza, privarli dei semi e disporli su una placca da forno rivestita di carta oleata. Spolverizzare con un pizzico di zucchero ed una presa di sale. Infornare a circa 200° funzione grill del forno finché risultano belli dorati (un quarto d’ora circa).

Ora dedicatevi al pesto: lavare e asciugare bene il prezzemolo, quindi posizionarlo nel contenitore del mixer ad immersione insieme all’aglio (senza anima), al parmigiano, ai semi di zucca tostati per qualche minuto in padella (conservatene qualcuno per la decorazione finale) all’olio ed a un goccio d’acqua ghiacciata. Frullare il tutto fino ad avere un composto cremoso (regolatevi voi con l’olio e l’acqua per avere una giusta consistenza). Aggiustare di sale e pepe.
Cuocere i fusilli integrali al dente. Scolarli poco (lasciare un po’ di acqua di cottura che aiuterà a legare) e unirli al pesto. Mischiare bene, aggiungere i semi di zucca interi che conferiscono la giusta croccantezza e infine i pomodorini confit. Una delizia.

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antipasti

Hummus di ceci a modo mio

Marzo 1, 2016

Adoro l’hummus di ceci.
Nella versione che vi propongo ho messo un pizzico di basilico, che non è presente nella ricetta originale, ma a mio parere, conferisce un ottimo aroma alla crema.

I ceci, ingrediente base della ricetta, oltre ad essere molto buoni hanno diverse caratteristiche positive. sono il sostituto ideale per chi ha deciso di non introdurre più la carne nella sua dieta, inoltre sono ricchi di fibre.

L’hummus è ottimo per accompagnare pesce, carne, verdure o semplicemente dei crostini.

 

Hummus 1

 

Ingredienti per 3 persone

Ceci precotti 200 g
Semi di sesamo 80 g
Acqua calda 50 g
Limoni il succo di circa mezzo limone
Olio di semi di sesamo 30 g (se non l’avete usate pure l’olio extravergine di oliva se volete un sapore più forte, oppure quello di arachidi per un sapore più dolce)
Paprika 1 cucchiaino
Aglio mezzo spicchio
Sale fino q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo 1 ciuffo
Basilico 5 foglie

Per preparare l’hummus iniziate con la tahina (potete anche utilizzare quella in commercio se preferite): versate i semi di sesamo in una padella antiaderente e tostateli a fuoco dolce per 2-3 minuti. Poi trasferiteli in un mixer con l’acqua tiepida e l’olio. Tritate il tutto.
Aggiungete i ceci sgocciolati, mezzo aglio (senza anima), il sale, il pepe, la paprika e il succo di circa mezzo limone (il limone va a gusto. Iniziate con spremerne una parte e assaggiate il composto. Regolatevi voi se aggiungerne ancora).
Aggiungete ora il prezzemolo e le foglie di basilico. Tritate.
L’hummus è pronto.

Io lo servo come sostituito al classico pinzimonio, con verdure a crudo (sedano, carote, finocchio,ecc), oppure spalmato su pane caldo croccante. Un ottimo antipasto. Super consigliato…

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contorni

Carciofi gratinati

Febbraio 21, 2016

 

I carciofi gratinati sono un contorno croccante che si può realizzare durante la stagione invernale.
Per ottenere dei carciofi con una crosta saporita utilizzate un mix di pangrattato e di altri ingredienti come erbe aromatiche e formaggi che più vi piacciono.
Sono ottimi da accompagnare alla carne e anche al pesce…perché no!?


carciofi gratinati1

 

Ingredienti per 4 persone

6 carciofi
grana 60 g
pan grattato 60 g
aglio uno spicchio
menta 1 ciuffo
prezzemolo 1 ciuffo
sale q.b.
pepe q.b.
olio q.b.

Mondate i carciofi: eliminate le foglie esterne e sbollentate per 10 minuti in abbondante acqua bollente. Scolateli e lasciateli freddare leggermente.
In una ciotola mescolate pangrattato, formaggio, sale, pepe, la menta, il prezzemolo e lo spicchio d’aglio tritati.
Tagliare i carciofi nel senso della lunghezza in 3/4 parti, eliminando la barba centrale.
Ungete una pirofila con poco olio, disponete ordinatamente i carciofi e ricopriteli con la panatura. Aggiungete un filo d’olio e infornate a 180 °C per 20 minuti (gli ultimi 5 minuti usare il grill). Dovrà crearsi una crosta dorata. Servite caldi.

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