Biscotti morbidi al cocco

Adoro il cocco in tutte le sue sfaccettature. Anche voi?
Oggi vi suggerisco una ricetta veloce per biscotti gustosi e ottimi da accompagnare ad un tè in una domenica pomeriggio di relax.

Ingredienti per 50 biscotti

uova 4 albumi
zucchero a velo 120 g
cocco grattugiato 200 g

Aiutandovi con le fruste elettriche montare a neve ben ferma gli albumi, aggiungendo lo zucchero a velo molto lentamente e continuando a lavorare con le fruste. Quando avete ottenuto un composto liscio e lucido incorporate il cocco grattuggiato. Quindi, dividete il composto in tanti mucchietti sopra una placca, rivestita da carta forno (potete utilizzare una sacca da pasticcere).
Cuocete nel forno già caldo a 140° per circa 25 minuti.
Infine, lasciate raffreddare.

Se vi piace, fate sciogliere del cioccolato a bagno maria e poi tuffateci i biscotti ormai freddi. Fateli asciugare e gustateli.

In alternativa al cocco potete utilizzare qualsiasi altra frutta secca oppure del cioccolato grattugiato.

Buon tè e buon relax!