Frittelle di mele e uvetta e frittelle con gocce di cioccolato
Il carnevale è iniziato come non proporre delle fantastiche frittelle?
Stamattina le ho preparate e per pranzo sono sparite tutte…una delizia.
Ingredienti per 12 persone circa:
550 gr di farina 00
200 gr di zucchero
300 ml di latte
4 uova
150 gr di uvetta
3 mele (meglio se renette)
120 gr di gocce di cioccolato
mezzo bicchiere di brandy
1 bustina di lievito per dolci
limone non trattato
olio per friggere
Bagnare l’uvetta con il brandy, copritela con acqua tiepida e lasciatela ammorbidire per 20 minuti.
Preparare la pastella: lavorate le uova con lo zucchero e la scorza del limone con la planetaria o le fruste e elettriche. Unire la farina, il lievito e il latte.
Lasciare riposare e dedicarsi alle mele: sbucciarle e ridurle a pezzetti piccoli e spruzzatele con un po’ di limone per evitare che anneriscano.
Sgocciolare l’uvetta e infarinarla, poi scuoterla un po’ con un setaccio, per eliminare la farina in eccesso.
Infarinate anche le gocce di cioccolato.
Dividere l’impasto (io ho utilizzato 3 quarto della pastella per le frittelle di mela e uvetta che piacciono di più e un quarto per quelle al cioccolato). Unire le mele e l’uvetta a una parte di pastella e le gocce di cioccolato all’altra. Mescolare bene entrambi gli impasti.
Friggete i 2 composti a cucchiaiate in abbondante olio caldo.
Girare le frittelle un paio di volte durante la cottura per farle dorare uniformemente; scolatele con un mestolo forato, asciugate su carta assorbente e cospargete con zucchero a velo.
Date largo al vostro gusto…potete sostituire mele, uvetta e cioccolato con gli ingredienti che più vi piacciono (pistacchio, mandorle, canditi, ecc)
