Gamberi di surimi e crema di ceci

Oggi mi sono superata preparando un piatto sfizioso in pochi e semplici passaggi.

I protagonisti sono i gamberi di surimi. Li conoscete? Il Surimi è un filetto tritato dei pesci selvaggi, che viene lavorato con l’aggiunta di albume d’uovo, olio e sale, i prodotti di surimi sono ricchi di proteine e pronti all’uso. Spesso si pensa che la materia prima di base non sia di qualità, ed è proprio qui che ci sbagliamo perché il surimi Vici è prodotto da filetti di pesci bianchi (Merluzzo d’Alaska e del Pacifico) di alta qualità.

Ho preparato una crema di ceci tiepida con gamberi di surimi e melagrana, una vera delizia. Ve lo propongo come antipasto ma è ideale anche in monoporzione per un sfizioso aperitivo.

Ingredienti per 2 persone:
1 confezione di gamberi di surimi da 200 gr
200/300 ml di acqua o brodo vegetale
300 gr di ceci
Mezza cipolla
1 carota

Melagarana qb

Cuocere il soffritto di cipolla, carota, aglio, rosmarino e olio per 5 minuti. Unire i ceci sgocciolati e poi l’acqua o il brodo (se volete ottenere una crema più compatta unitere poca acqua). Cuocere per 10 minuti. Se vi piace aggiungere un pizzico di curry e aggiustare di sale e pepe. Ridurre ora i ceci in purea tramite l’uso di un frullatore ad immersione. Comporre ora il piatto: sulla base distribuire la crema di ceci tiepida, aggiungere i gamberi di surimi e infine la melagrana. Buon appetito!