Mini brioches con cioccolato fondente e confettura
Le brioches sono da sempre una mia grande passione. Svegliarsi al mattino e sapere di averle sulla mia alzatina pronte per essere inzuppate nel mio cappuccino mi fa subito venire l’acquolina in bocca e la giornata inizia con il piede giusto! Queste le ho fatte di dimensione ridotta in modo da mangiare sia quella al cioccolato sia quella alla confettura.
Voi siete da cioccolato o marmellata per colazione? Io faccio sempre fatica a scegliere…
Ingredienti per circa 30 pezzi
150 gr di farina 00
150 gr di farina Manitoba
1 uovo
70 gr di burro
10 gr di lievito di birra fresco
100 ml di latte intero
80 gr di zucchero semolato
Mezzo cucchiaino di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Farcitura
80 gr di cioccolato fondente
80 gr di confettura
Sciogliete il lievito di birra nel latte leggermente tiepido insieme ad un cucchiaino di zucchero.
Aggiungete nell’impastatrice il latte con il lievito, le farine e lo zucchero semolato. Cominciate ad impastare. Aggiungete l’uovo ed impastate peralmeno 5 minuti.
In ultimo aggiungete il burro a tocchetti, in più riprese, fino a completo assorbimento.
Aggiungete in ultimo il sale ed impastate fino a farlo assorbire del tutto.
Formate un panetto e fate lievitare in luogo tiepido e asciutto, coperto con pellicola.
L’impasto dovrà raddoppiare di volume. Trascorso il tempo di lievitazione, sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria.
Prendete l’impasto, stendetelo con un mattarello su di una spianatoia leggermente infarinata e formate due rettangoli. Spalmate il cioccolato fuso leggermente tiepido e ricoprite tutto un rettangolo con una spatola lasciando liberi i margini. Stessa cosa con la confettura per il secondo rettangolo.
Arrotolate e tagliate il rotolo con un coltello infarinato, formando tante girelle di circa 2 cm. Ricoprite una teglia con carta forno e aggiungete le brioches e fatele lievitare per 30/40 minuti. Spennellate con del latte, aggiungete la granella di zucchero e cuocete a 170°-180°per circa 10 minuti.
