Involtini di zucchina
Per pasquetta avevo amiche a pranzo e ho preparato piatti leggeri (per smaltire l’abbuffata di Pasqua) che soddisfacessero tutti i palati. Tra le varie preparazioni ho optato per un antipasto fresco, buono e anche bello da vedere: involtini di zucchina.
Ingredienti per circa 4 persone
3 zucchine
40 gr di caprino
100 gr di ricotta
4 ravanelli
erba cipollina qb
basilico qb
curcuma in polvere qb
semi di papavero
sale e pepe qb
olio evo qb
Spuntare le estremità delle zucchine. Lavarle e tagliarle finemente nel senso della lunghezza (io ho usato l’affettatrice). Grigliatele per qualche minuto in padella.
Preparate la farcia. Unite in una ciotola ricotta, caprino, olio, basilico e erba cipollina tagliati finemente.
Mescolare il composto. Aggiungere la curcuma, sale e pepe a piacere.
Farcire le zucchine con il composto. Arrotolarle fino a formare un involtino. Passare le estremità nei semi di papavero.
Tagliare a fiammifero i ravanelli e decorate a piacere i vostri involtini.
Buon appetito!
