Pancakes salati
Buondì ragazzi! Voglio parlavi di uno degli ingredienti che tutto il mondo ci invidia per la sua bontà, tradizione e soprattutto per quell’esperienza sensoriale che porta sempre a tavola il sapore autentico italiano: l’olio extra vergine d’oliva. Oggi vi presento OlioMemento. Lo conoscete? Difficile, perché Olio Memento è un prodotto nuovo, che porta dentro di sé la lunga esperienza dell’olio pugliese, da riproporre però in una cucina dallo spirito contemporaneo e cosmopolita. Memento, l’olio “del ricordo”, nasce da ulivi secolari, terra polverosa, olive pregiate selezionate e tecnica di lavorazione tradizionale, con raccolta a mano, ed è un blend ottenuto dal mix di due cultivar (ogliarola barese e coratina). Si distingue per un gusto intenso, ma sempre amabile e un profumo davvero eccezionale.
Ho voluto utilizzare l’olio puro e quello aromatizzato al limone nella preparazione di pancakes salati. Una vera delizia.
La versione “puro” la ritrovate nell’impasto mentre quello al limone come condimento finale. Li ho trovati entrambi delicati e ottimi per arricchire il mio piatto. Se volete dare un’occhiata al loro sito www.oliomemento.it trovate varie sezioni interessanti pronte ad arricchire la vostra tavola. Io ho scelto il kit con olio puro + aromatizzati al limone e peperoncino. Davvero buonissimi tutti!
INGREDIENTI per 2 persone:
250 ml di latte
200 gr di farina
2 uova
30 gr di olio extravergine
20 gr di parmigiano
2 cucchiaini abbondanti di lievito per torte salate
1 pizzico di sale
Per farcire:
qualche fetta di salmone affumicato
olio aromatizzato al limone
insalata qb
100 gr robiola
pepe rosa qb
Separate tuorli dagli albumi e mescolate in una ciotola tuorli, latte e l’olio extravergine Memento.
Aggiungete farina, lievito precedentemente setacciati e il parmigiano e mischiare per bene. Aggiungete delicatamente l’albume montato a neve ferma con una spatola.
Cuocete i pancakes in pentola unta con un filo d’olio. Cuocerli da entrambi i lati e farciteli con uno strato di robiola, pepe rosa, insalata e infine salmone affumicato.
Condite il tutto con un filo d’olio al limone Momento a crudo.
