Pastiera al farro
Che Pasqua sarebbe senza pastiera napoletana? Direi una Pasqua a metà, quindi allontaniamo i sensi di colpa perché la pastiera è assolutamente da servire sulle nostre tavole in questo periodo di festa. Vi propongo la mia versione rivista in chiave più leggera.
Innanzitutto ho utilizzato la farina di farro Bio di Molino Rachello: una farina dall’aroma inconfondibile e intenso, dal gusto equilibrato e genuino che rende questo dolce più digeribile e leggero. Ne approfitto per dirvi che dal 29/03 al 04/04 la troverete scontata del 10% nello shop online www.molinorachello.it/it/shop.
Andate a dare un’occhiata per scoprire tutte le farine che Molino Rachello propone: io ho trovato una selezione super per la panificazione e per i miei dolci.
Ma torniamo alla pastiera…Ho sostituito metà burro con l’olio e ho scelto una ricotta light. Vi lascio ingredienti e procedimento.
Sono però curiosa di vedere i vostri dolci di Pasqua. Quale avete scelto di proporre sulle vostre tavole?
Ingredienti:
per la frolla
400 gr di farina di farro Bio Molino Rachello
70 gr di burro
100 ml di olio di semi
80 gr di zucchero
1 uovo e 1 tuorlo
per il ripieno
200 gr grano
300 ml latte parzialmente scremato
buccia di un arancio
1 bustina di vanillina
240 ricotta light
70 gr di zucchero
2 rossi uovo
2 chiari uovo
essenza arancio 1 fialetta
60 gr mix di canditi
cannella un pizzico
Iniziate a bollire il grano cotto in una pentola con il latte, la buccia di mezzo arancio e la vanillina. Fate cuocere finché otterrete un composto asciutto. Fatelo poi raffreddare.
Dedicatevi alla preparazione della frolla mixando la farina con lo zucchero, le uova, il burro e l’olio. Lasciatela riposare per una mezz’ora in frigorifero avvolta nella pellicola trasparente.
Passate al setaccio la ricotta light e aggiungete lo zucchero, i rossi d’uovo, l’essenza di arancio, il grano cotto raffreddato e infine i canditi.
Stendete la frolla, tenendone una parte per la decorazione e posizionatela in una teglia tonda (24 cm circa) facendo i bordi alti per contenere il ripieno.
Bucherellate il fondo e coprite con il preparato di ricotta. Completate con le strisce di frolla spesse un paio di cm e infornate a 180 gradi per circa un’ora.
Sfornate e fate raffreddare. La vostra pastiera è ora pronta per essere gustata. Vi assicuro che farete un figurone.
